巧太太燃气灶怎么使用

其实到现在我也不知道“冲”字是怎样的一个字，只知道川音读的是第四声。每年的开春季节，青菜都会起嫩苔，这不，朋友正好给我三棵她们自家种的青菜，我把嫩苔割下，给大家分享一道地地道道的特色川味凉拌小菜，其独特的清香以及通经活络的独特功效深受平常百姓的喜爱，特别是有点小感冒时，冲一冲，头脑立马清醒很多（菜苔一定要最嫩的那一部分哦）。
制作如下：青菜嫩苔（图一）洗净切成小段（一寸左右），菜杆一定要切成一毫米左右厚的薄片（如图二），开大火，热锅下油（锅必须是很热很烫的那种，油一点点就好能把锅里打湿就可以了），把切成段的青菜全部倒入锅内，快速翻炒至半熟的状态离火，倒入碗内和碗差不多齐平，扣上一个盘子，翻转过来，将碗倒扑在盘内放置10多个小时即可。打开碗，将所有的青菜段倒入（用开水冲过的）盆里，加入胡辣壳（胡辣壳的制作非常简单，农村的时候一般就是把干辣椒丢入土灶里，用柴灰的余热把辣椒烤胡，拿出用手搓碎就可以了，现在没有柴灶了，可以用锅慢慢焙胡，再搓碎也是可以的，虽然味道有点差距，也只能将就了），少量放入一点红油辣椒（多沥一下，尽量不要有红油，凉拌菜都是要控油的，因为自制的胡辣壳的味道不如柴火的胡辣壳好吃，所以我加入了一点红油辣椒，原本是不用加的），加入少许蒜末、花椒面和藤椒油，还有一点点木姜油（木姜油有些人吃不惯，可以不加），2滴香油（香油一定不能多，多了就抢味道了），一点点白糖，多一点的醋，最后加入适量的盐，拌匀，放入葱花和香菜段再次搅拌均匀即可（图三）。大家有没有发现，全程我没有放酱油，我特别强调一下，川味凉拌小菜里都不会放酱油，只用盐，试试你就知道有多巴适了。只是吃的时候，偶尔会有一小块会和芥末一样“冲”你头顶一下，但是我的的调味里是没有用到芥末的，毕竟家常菜的智慧来自于普通百姓人家。
好了，今天的分享就到这里！
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